A carne é coelho não é muito consensual, mas é sem dúvida muito versátil e que capta muito bem o tempero que lhe colocamos, sendo por isso possível criar pratos deliciosos. É o caso desta maravilhosa receita de Feijoada de Coelho.
O resultado é um prato de conforto, daqueles que fazem lembrar as comidas da casa da avó e dos momentos partilhados à mesa! Experimenta esta deliciosa Feijoada de Coelho e surpreenda toda a gente.
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Feijoada de Coelho
Ingredientes
- 1,5 kg de coelho
- 800 g de feijão cozido branco
- 2 cebolas médias
- 2 tomates
- 200 ml de polpa de tomate
- 2 cenouras
- 1/2 pimento vermelho
- 1/2 chouriço de carne
- 100 g de bacon
- 6 dentes de alho
- 3 ramos de alecrim
- 1 folha de louro
- 2 dl de vinho tinto maduro
- 3 cravinhos
- 1 colher de chá de pimentão picante
- 2 colheres de cá de cominhos
- 1 colher de chá de coentros
- 500 g de cogumelos frescos opcional
- q.b. piri-piri
- q.b. coentros frescos
- q.b. azeite
- q.b. sal
Preparação
- Deixe o feijão a demolhar no dia anterior.
- No dia, coloque-o a cozer num tacho coberto com água e com uma folha de louro, uma cebola, 2 dentes de alhos, sal e um fio de azeite, durante cerca de 40 minutos. (O tempo varia de acordo com o tipo de feijão usado).
- Com o coelho já limpo e cortado em pedaços pequenos, tempere-o com alho picado, louro, pimentão picante, sal e vinho. Deixe-o a marinar algumas horas.
- Num tacho faça o refogado: coloque o azeite, pique a cebola e deixe ficar translucida. Junte as cenouras, o pimento e os tomates, cortados em pedaços pequenos. Vá mexendo.
- Junte a polpa de tomate, os temperos (ramos de alecrim, tomilho seco, coentros, cravinhos, cominhos, piripiri).
- Adicione o chouriço cortado em rodelas e o bacon cortado em pedacinhos. Deixar estufar um pouco.
- Junte o coelho com a marinada e envolva bem. Assim que levantar fervura, diminua a temperatura para que cozinhe lentamente.
- Quando a carne já estiver macia introduza o feijão e, se necessário, uma concha de água da sua cozedura.
- Verifique os temperos, e deixe ferver em lume brando para que o feijão absorva o tempero.
- Por fim, junte os coentros frescos e os cogumelos. Mistura bem e e deixe cozinhar mais uns minutos.
- Serva acompanhado com um arroz e um bom pão para ensopar no molho.
Dicas
- Aproveite a água de cozer o feijão para fazer uma sopa.
- Pode usar feijão já cozinhado, e aquele que seja mais do seu agrado.
