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Polvo à Lagareiro

O Polvo à Lagareiro é uma receita muito típica da gastronomia portuguesa e dispensa apresentações. Com o polvo como protagonista, é um dos pratos de eleição para muita gente. Já experimentou? Anote a receita e prepare você mesmo.

by Colher de Pau
Março 29, 2021
in Peixe e marisco
Polvo à Lagareiro

Polvo à Lagareiro

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Um prato de enorme tradição, de norte a sul do país, O Polvo à Lagareiro é um clássico que nunca desilude e os portugueses nutrem uma paixão única por esta receita tão típica nas nossas mesas.

O polvo primeiro é cozido e em seguida é levado ao forno onde adquire uma estaladiça e deliciosa textura. Servido com batatas, deve ser saboreado bem embebido em azeite, como marca a tradição. Experimente!

Polvo à Lagareiro

Polvo à Lagareiro

O Polvo à Lagareiro é uma receita muito típica da gastronomia portuguesa e dispensa apresentações. Com o polvo como protagonista, é um dos pratos de eleição para muita gente. Já experimentou? Anote a receita e prepare você mesmo.
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Preparação 20 mins
Cozedura 40 mins
Tempo Total 1 hr
Refeição Prato principal
Cozinha Portuguesa
Doses 4
Calorias 310 kcal

Ingredientes
  

  • 1,5 kg de polvo
  • 250 ml de azeite
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola
  • q.b. sal
  • 900 gr de batatas pequenas
  • 2 folhas de louro
  • q.b. pimenta branca
  • q.b. salsa

Preparação
 

  • Coloque o polvo numa panela grande com 5 litros de água, 5 ml de azeite, uma cabeça de alho picada e uma cebola com casca. Deixe cozer cerca de 40 minutos até que fique tenro.
  • Ligue o forno a 160º e deixe aquecer. Entretanto lave bem as batatas com a casca, regue com um fio de azeite e envolva-as em sal. Leve-as ao forno durante 30 min para ficarem bem macias.
  • Estando o polvo cozido, tempere com sal e deixe arrefecer um pouco na própria água. (Verifique se o polvo está bem cozido espetando com um garfo nos tentáculos mais grossos)
  • Depois corte o polvo: separe a cabeça dos tentáculos e coloque numa assadeira. Regue com 200 mililitros de azeite, distribua os dentes de alho esmagados e as folhas de louro pela travessa e polvilhe com pimenta branca moída.
  • Quando passar a meia hora, retire as batatas, cubra-as com um pano e dê um murro a cada uma. Junte-as ao polvo.
  • Leve ao forno a 180º até que o polvo fique bem douradinho. (cerca de 15 min)
  • Polvilhe com salsa picada e sirva de imediato.

Dicas

    • Se usar a panela de pressão, o polvo demora à volta de 20 minutos a estar cozido.

Dados nutricionais

Serving: 100gCalories: 310kcal
Keyword polvo, polvo à lagareiro
Tags: polvopolvo à lagareiro
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