A carne de coelho é nutritiva e típica da nossa alimentação mediterrânea, e consumir carne branca é sempre uma boa opção para a nossa saúde. Este prato de Coelho Estufado com Cogumelos e Alecrim é uma excelente forma de preparar esta carne e aproveitar todo o seu sabor.
É daqueles estufados maravilhosos que ficam algum tempo a cozinhar, a ganhar gosto… a fazer lembrar as comidas da avó! Aprenda a confecionar este Coelho Estufado com Cogumelos e Alecrim e prepare uma refeição deliciosa.
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Coelho Estufado com Cogumelos e Alecrim
Ingredientes
- 1 kg de pernas de coelho 4 uni
- 300 g de cogumelos brancos
- 200 ml de água
- 250 ml de vinho do Porto
- 100 ml de natas
- 25 g de amido de milho
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 cubo de caldo de carne
- 5 hastes de alecrim picado
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- azeite q.b.
- mistura de 5 pimentas q.b.
- sal q.b.
Preparação
- Num tacho coloque um fio de azeite juntamente com a cebola e os alhos picados e deixe refogar. Adicione a polpa de tomate, o cubo de carne, o alecrim picado e misture.
- Adicione as pernas de coelho e tempere com sal e pimenta a gosto. Cubra com o vinho do Porto e a água, e deixe cozinhar 45 a 60 minutos, mexendo de vez em quando.
- Dissolva o amido de milho num pouco de caldo da cozedura. Junte ao restante caldo deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo sempre.
- Adicione a manteiga e os cogumelos laminados e deixe cozinhar mais 5 a 10 minutos.
- Junte as natas, misture bem e deixe ferver. Sirva de imediato, acompanhado de esparguete cozido.
