As vantagens de comer a carne de coelho são muitas: tem um reduzido teor de gordura, a carne contém uma importante quantidade de minerais, é de fácil digestão e tem menos colesterol. Uma carne branca que pode ser confecionada de diversas, sendo uma das preferidas o conceituado Coelho frito à Passarinho.
Um prato rápido e simples de preparar, cujo segredo é deixar a carne na marinada umas boas horas, e o resultado final é de verdadeira excelência. Anote esta receita de Coelho frito à Passarinho e experimente.
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Coelho frito à Passarinho
Ingredientes
- 1 coelho
- 1/2 litro de vinho branco
- 4 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 1 ramo de salsa
- q.b. colorau
- q.b. pimenta de caiena
- q.b. sal
- 1 malagueta vermelha fresca opcional
- azeite para fritar
- óleo para fritar
Preparação
- Corte o coelho em pedaços pequenos e tempere com os alhos, a salsa picados, o louro cortado em pedaços e as especiarias. Regue com o vinho e deixe marinar no mínimo 12 horas.
- Leve a frigideira ao lume com o óleo e o azeite (quantidades iguais). Quando estiver quente, junte os pedaços de coelho e vá virando para ficar douradinho.
- Quando estiver cozido,retire e reserve quente.
- De seguida, junte a marinada ao molho de fritar. Deixe apurar e depois regue o coelho com este molho.
