A carne de coelho é considerada uma carne branca devido ao seu baixo teor de gordura, mas de uma maneira geral, esquecemo-nos, tantas vezes, de a incluir na nossa dieta. Esta receita de Pernas de Coelho guisadas com legumes é uma excelente forma de incluir esta carne no nosso cardápio semanal.
Pode ser um prato para partilharem com a família numa das refeições do fim-de-semana que se avizinha. Não deixe de experimentar e surpreender todos à mesa com esta receita de Pernas de Coelho guisadas com legumes.
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Pernas de Coelho guisadas com legumes
Ingredientes
- 6 pernas de coelho
- 1 colher de sopa bem cheia de farinha
- 1 colher de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 250 ml de vinho branco
- 2 cenouras
- 1 talo de aipo
- 1 ramo de tomilho
- 2 dl de caldo de legumes
- 300 g de cogumelos
- 125 g de ervilhas
- Sal e pimenta-preta q.b.
Preparação
- Temperar as pernas de coelho com sal e pimenta. Polvilhar com a farinha e envolver bem.
- Levar um tacho ao lume com o azeite e a manteiga. Assim que derreter, colocar as pernas de coelho e deixar alourar de um lado, virar, para alourar do outro.
- Juntar a cebola picada e o vinho branco. Mexer.
- Adicionar as cenouras cortadas em meias rodelas, e o aipo cortado em pedaços pequenos, e o ramo de tomilho. Regar com o caldo de legumes. Tapar o tacho e deixar cozer durante cerca de 45 minutos.
- Juntar os cogumelos fatiados e as cenouras. Retirar a tampa para evaporar parte do molho. Caso seja necessário, engrossar um pouco mais o molho adicionando uma colher de chá de farinha, previamente dissolvida num pouco do caldo.
- Quando os cogumelos estiverem cozinhados, retirar o tacho do lume e servir.
Dicas
- Podem acompanhar estas deliciosas pernas de coelho com um puré de batata.
