O Bacalhau com Broa é um clássico da nossa gastronomia, e é certamente uma presença assídua nas nossas mesas. A crosta estaladiça, preparada com broa de milho, confere-lhe um sabor único e delicioso que todos adoram. É um prato perfeito para almoços em família e também uma opção muito requisitada na mesa para a consoada.
Acompanhado com batatas a murro, e uma salada ou grelos cozidos, esta receita de Bacalhau com Broa não deixa ninguém indiferente. Reúna os ingredientes e experimente.
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Bacalhau com Broa
Ingredientes
- 4 lombos de bacalhau demolhados
- 500 g de batatas pequenas para assar
- 2 cebolas
- 5 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 60 g de broa de milho
- q.b. de azeite
- q.b. sal
- q.b. pimenta-branca
- q.b. coentros ou salsa picados
Preparação
- Coza as batatas e depois coloque-as num tabuleiro de forno.
- Polvilhe com sal e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 25 minutos. Depois de assadas, retire o excesso de sal e pressione-as com os dedos para abrirem. Reserve.
- Entretanto, leve uma panela ao lume com água e com um dente de alho. Quando ferver, junte um fio de azeite e os lombos de bacalhau. Desligue, tape e deixe o bacalhau escalfar durante 10 minutos.
- Triture a broa de milho. Reserve.
- Faça um refogado numa frigideira com uma boa quantidade de azeite, as cebolas cortadas em meias luas, o louro e o restante alho picado.
- Coloque metade da cebolada numa travessa de forno. Ao meio disponha o bacalhau e em volta as batatas assadas.
- Distribua a restante cebola por cima dos lombos de bacalhau. Polvilhe com a broa de milho e regue com azeite.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos, ou até a broa estar dourada.
- Ao retirar do forno polvilhe com os coentros ou salda picados.
Dicas
- Sirva de imediato, e pode acompanhar com grelos cozidos.
