É, sem dúvida, um clássico da nossa gastronomia portuguesa. A receita de bacalhau com natas à moda antiga é um dos pratos favoritos dos apreciadores de bacalhau.
Esta receita faz-se com natas frescas, batata e bacalhau. Uma receita irresistível, perfeita quando temos um pouco mais de tempo para cozinhar. Acompanhe este delicioso bacalhau com um bom vinho branco, ou vinho verde, fresquinho de preferência!
Não perca mais tempo e experimente agora esta deliciosa receita de Bacalhau com Natas à moda antiga!
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Bacalhau com natas à moda antiga
Ingredientes
- 600 grs. de bacalhau
- 600 grs. de batata aos cubos
- 1 dl de azeite
- 2 cebolas médias
- 1/2 l. de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 pacotes de natas
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 gema de ovo
- 1 colher de sobremesa de mostarda
- 1/4 sumo de limão
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. noz moscada
- pão ralado ou queijo (para polvilhar a gosto)
Preparação
Instruções para o molho de Natas:
- Num tacho leve a margarina a derreter, junte-lhe a farinha e mexa bem; de seguida adicione o leite quente aos poucos sem parar de mexer.
- Depois adicione as natas, mexa muito bem e deixe levantar fervura (mexendo sempre).
- Nesta altura retire do lume, tempere de sal, pimenta e noz moscada.
- Bata muito bem a gema e junte-a ao preparado anterior.
- Adicione a mostarda e o sumo de limão. Mexa cuidadosamente.
- Deite o molho de natas por cima do bacalhau, polvilhe com pão ralado ou queijo e leve ao forno (200º) para alourar.
Instruções para o Bacalhau com natas:
- Coza o bacalhau e retire-lhe as espinhas e as peles; seguidamente faça-o em lascas.
- Leve as batatas a fritar em óleo bem quente, mas de modo a não ganharem cor (isto é, devem ficar brancas ou quase).
- Escorra as batatas em papel absorvente e reserve. Descasque as cebolas e corte-as em rodelas muito finas e leve-as num tacho com o azeite a refogar. Vá mexendo até a cebola estar translúcida.
- De seguida, junte o bacalhau e mexa com cuidado. Rectifique o tempero de sal e adicione, a gosto, pimenta e noz moscada.
- Num pirex, coloque camadas alternadas de batata e de bacalhau; sendo a última de batata.
- Regue com o molho de natas.
Dicas
- É possível cozer o bacalhau em água, mas cozê-lo em leite faz com que ele fique mais suave.
- A forma como corta as batatas afeta o resultado final desta receita. Pode experimentar cortá-las de outras formas até obter a sua consistência preferida. Recomendamos que experimente cortar em rodelas.
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