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Devemos sempre tentar introduzir legumes variados na nossa alimentação diária, com as sopas, as saladas ou legumes cozidos ou assados para acompanhar os pratos. Esta receita de Caril de Frango com Espinafres é uma excelente opção para uma refeição equilibrada, em que os espinafres e a abóbora o tornam ainda mais interessante.
Um prato para juntar toda a família à mesa e que será, com toda a certeza, do agrado de todos, mesmo dos mais exigentes! Anote a receita e não deixe de experimentar.
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Caril de Frango com Espinafres
Ingredientes
- 500 g de peito de frango
- 175 g de espinafres
- 300 g de abóbora cortada em cubos
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 1 colher de sopa de caril
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- sumo de 1/2 limão
- 1 malagueta vermelha
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- 1 colher de chá de açafrão-da-Índia
- 3 cardamomos
- 1 pitada de cominhos em pó
- 200 ml de água
- 200 ml de leite de coco
- q.b. sal e pimenta-preta
- q.b. de óleo
Preparação
- Corte os peitos de frango em cubos e tempere com o caril e o sumo de limão.
- Leve um tacho ao lume com um fio de óleo, a cebola e os dentes de alho picados e deixe refogar.
- Adicione a malagueta picada, sem as sementes, o concentrado de tomate, o gengibre, o açafrão, os cardamomos, e os cominhos. Deixe refogar, mexendo de vez em quando, até a cebola estar macia.
- Junte a carne, a água e o leite de coco e deixe cozinhar até cozer a carne.
- Adicione a abóbora cortada em cubos e tempere com sal e pimenta-preta a gosto.
- Quando a abóbora cozer, junte os espinafres, mexa e deixe cozinhar cerca de 1 minuto.
