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O salmão é um dos peixes favoritos, tanto de miúdos como de graúdos. De sabor agradável e confeção fácil, o salmão é delicioso fresco ou cozinhado e pode ser acompanhado por batatas, legumes ou uma salada, tal como esta receita de Salmão Assado com Arroz de Legumes.
Este Salmão Assado com Arroz de Legumes é uma das inúmeras receitas de salmão que pode e deve comer e o seu corpo agradece, já os especialistas recomendam uma alimentação rica e variada, bem como os assados na brasa que visto serem muito benéficos para a saúde!
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Salmão Assado com Arroz de Legumes
Ingredientes
Salmão
- 1 lombo de salmão por pessoa
- 1 laranja
- 2 dentes de alho
- 2 hastes de tomilho
- 1 dl vinho branco
- q.b. Sal
Arroz
- 1 chávena de arroz
- 1 cenoura
- 1 ramo de brócolos
- 1 cebola
- 3 rodelas de chouriço
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- 1 ponta de malagueta
- q.b. Azeite
- q.b. Água
- q.b. Sal
Preparação
- Tempere os lombos de salmão com o vinho, o sumo de laranja, as folhinhas do tomilho, os dentes de alho picadinhos e sal.
- Deixe marinar durante uma a duas horas.
- Separe os raminhos de brócolos e coloque-os num recipiente cobertos de água com umas gotas de vinagre.
- Deixe repousar por uns minutos e passe por água corrente. Reserve.
- Num tacho refogue, em azeite, a cebola picadinha, juntamente com as rodelas de chouriço e a cenoura cortada em cubos pequenos, a folha de louro e a malagueta.
- Quando a cebola estiver amolecida, refresque com um pouco de água e deixe fervilhar durante uns minutos.
- Acrescente três chávenas de água quente, tempere de sal e quando a água começar a ferver junte o arroz. Mexa o arroz, reduza o calor do fogão para lume médio e assim que a água levantar fervura junte os brócolos.
- Deixe novamente levantar fervura e reduza o calor do fogão para lume brando. Deixe cozer o arroz, acrescentando água quente se necessário.
- Quando o arroz estiver cozido desligue o fogão e acrescente uma chávena de água fria. Assim pára a cozedura do arroz que se vai manter com calda até à hora de servir.
- Entretanto, enquanto o arroz coze, grelhe o peixe numa grelha bem quente.
- Sirva com laranja em gomos.
