Um dos mais típicos pratos da Serra da Estrela é o famoso Cabrito Assado no Forno. O factor diferenciador é de ser o Cabrito da Serra da Estrela que, como é sabido, é o cabrito mais saboroso do País, devido aos pastos de que dispõe.
Cabrito à Serrana
Esta receita de Cabrito à Serrana é de fazer água na boca! Venha aprender a fazer esta deliciosa receita!
Equipamento
- Forno a lenha
Ingredientes
- 1 cabrito
- 5 dl vinho branco de boa qualidade
- 20 dentes de alho
- q.b. banha de porco
- 1 folha de louro
- q.b. colorau
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. salsa
Preparação
- Limpe a carne do cabrito e escalde com água a ferver.
- Faça uma mistura com a banha, os alhos picados, o sal, o colorau e a pimenta e barre o cabrito por dentro e por fora com este preparado.
- Regue tudo com o vinho branco e deixe a marinar para o dia seguinte.
- No dia seguinte leve a cozer em forno de lenha, numa caçoila de barro preto de Molelos, sempre com a caçoila destapada, de preferência em cima de paus de loureiro.
- Regue, de vez em quando, com vinho branco.
- Quando o cabrito estiver bem assado, sirva na própria caçoila, acompanhado com batatas miúdas assadas.
Dicas
O cabrito deve ter entre 5 a 6 kg no máximo.
Dados nutricionais
Calories: 300kcal
