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Home Carnes

Cabrito à Serrana

Esta receita de Cabrito à Serrana é de fazer água na boca! Venha aprender a fazer esta deliciosa receita!

by Colher de Pau
Janeiro 16, 2021
in Carnes
Cabrito à Serrana

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Um dos mais típicos pratos da Serra da Estrela é o famoso Cabrito Assado no Forno. O factor diferenciador é de ser o Cabrito da Serra da Estrela que, como é sabido, é o cabrito mais saboroso do País, devido aos pastos de que dispõe. 

Cabrito à Serrana

Cabrito à Serrana

Esta receita de Cabrito à Serrana é de fazer água na boca! Venha aprender a fazer esta deliciosa receita!
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Preparação 20 mins
Cozedura 1 hr 30 mins
Tempo Total 1 hr 50 mins
Refeição Prato principal
Cozinha Portuguesa
Doses 4
Calorias 300 kcal

Equipamento

  • Forno a lenha

Ingredientes
  

  • 1 cabrito
  • 5 dl vinho branco de boa qualidade
  • 20 dentes de alho
  • q.b. banha de porco
  • 1 folha de louro
  • q.b. colorau
  • q.b. sal
  • q.b. pimenta
  • q.b. salsa

Preparação
 

  • Limpe a carne do cabrito e escalde com água a ferver.
  • Faça uma mistura com a banha, os alhos picados, o sal, o colorau e a pimenta e barre o cabrito por dentro e por fora com este preparado.
  • Regue tudo com o vinho branco e deixe a marinar para o dia seguinte.
  • No dia seguinte leve a cozer em forno de lenha, numa caçoila de barro preto de Molelos, sempre com a caçoila destapada, de preferência em cima de paus de loureiro.
  • Regue, de vez em quando, com vinho branco.
  • Quando o cabrito estiver bem assado, sirva na própria caçoila, acompanhado com batatas miúdas assadas.

Dicas

O cabrito deve ter entre 5 a 6 kg no máximo.

Dados nutricionais

Calories: 300kcal
Keyword cabrito, Cabrito à Serrana, serrana

Tags: cabritoCabrito à Serranacabrito a serranaserrana
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