Um dos mais típicos pratos da Serra da Estrela é o famoso Cabrito à Serrana. O factor diferenciador é o Cabrito da Serra da Estrela que, como é sabido, é o cabrito mais saboroso do País, devido aos pastos de que dispõe.
Anote esta receita de excelência e surpreenda toda a a gente à mesa com este maravilhoso Cabrito à Serrana.
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Cabrito à Serrana
Esta receita de Cabrito à Serrana é de fazer água na boca! Venha aprender a fazer esta deliciosa receita perfeita para dias festivos!
Equipamento
- Forno a lenha
Ingredientes
- 1 cabrito
- 10 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 5 dl vinho branco
- q.b. banha de porco
- q.b. colorau
- q.b. sal e pimenta
- q.b. salsa
Preparação
- No dia antes, limpe a carne do cabrito e escalde com água a ferver.
- Faça uma mistura com a banha, os alhos picados, o sal, o colorau e a pimenta e barre o cabrito por dentro e por fora com este preparado. Regue com o vinho branco e deixe a marinar de um dia para o outro.
- No dia, coloque a carne numa caçoila de barro preto de Molelos e leve a cozer em forno de lenha,sempre com a caçoila destapada. Regue, de vez em quando, com vinho branco.
- Quando o cabrito estiver bem assado, sirva na própria caçoila, acompanhado com batatas assadas.
Dicas
- O cabrito deve ter entre 5 a 6 kg no máximo.
- Se não for possível assar em forno de lenha, pode fazê-lo em forno de fogão.
- Se não tiver a caçoila de barro preto, coloque num tabuleiro de forno normal.
- O tempo de cozedura, depende do desempenho de cada forno.
