A Carne de Porco à Alentejana ou Carne de Porco com Amêijoas é um prato típico da culinária de Portugal, com origem no Algarve. Ficou assim conhecida porque a carne de porco usada era produzida nas herdades Alentejanas. O nome leva a crer que é um prato alentejano, mas é oriundo do Sul do país, numa receita onde se mistura carne e marisco.
Um prato rentável, económico e muito simples de preparar. O sucesso à mesa com a receita de Carne de Porco à Alentejana é garantido, todos querem repetir! Experimente.
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Carne de Porco à Alentejana
Ingredientes
- 700 g de carne de porco cortada em cubos
- 4 colheres de sopa de massa de pimentão
- 5 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 1 dl de vinho branco
- 1 dl de azeite
- 2 colheres de sopa de banha
- 500 g de amêijoas
- 6 batatas para fritar
- q.b. sal e pimenta-preta
Preparação
- Tempere a carne com o alho, o louro, a pimenta, o sal e a massa de pimentão. Mexa bem a carne de modo a que o tempero fique bem distribuído. Por fim, regue com o vinho branco. Tape e deixe a marinar pelo menos 2 horas.
- Coloque o azeite e a banha num tacho, leve ao lume e, quando a gordura estiver quente, junte a carne e deixe alourar, mexendo de vez em quando.
- Quando a carne estiver tenra, junte as amêijoas. Tape o recipiente e deixe as amêijoas abrirem.
- Entretanto, frite as batatas cortadas em cubos. Coloque me papel absorvente.
- Junte as batatas fritas à carne, polvilhe com coentros e envolva tudo muito bem,
- Sirva de imediato.
Dicas
- Pode ser carne de lombinho, lombo ou mesmo bifanas.
- Não abuso do sal ao temperar, pois a massa de pimentão já é salgada.
- Quanto mais tempo deixar a marinar mais sabor a carne irá ter. Por isso, se deixar de um dia para o outro, melhor ainda!
- A escolha das amêijoas pode fazer diferença substancial. Não se sugere as vietnamitas!
- Pode optar por amêijoas congeladas (que deve descongelar no frio e com antecedência) ou vivas (que deve demolhar em água com sal durante aproximadamente 2 horas).
- Acompanhe este prato com um bom vinho tinto.
