A Sopa da Pedra é típica de Almeirim e sobejamente conhecida em todo o país. Uma sopa com origem lendária, cheia de ingredientes que a enriquecem… entre eles uma pedra, claro. Uma combinação que resulta numa sopa robusta e nutritiva que, em boa verdade, dispensa qualquer segundo prato.
Ao contrário de muitas outras receitas tradicionais, a sopa inventada pelo lendário frade não é segredo para ninguém e pode fazê-la facilmente em sua casa. Coloque o avental e prepare uma Sopa da Pedra tradicional deliciosa.
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Sopa da Pedra tradicional
Ingredientes
- 2,5 l de água
- 1 kg de feijão catarino
- 1 chispe de porco
- 1 chouriço de carne
- 1 morcela 1 Farinheira
- 200 g de toucinho
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 700 g de batatas
- 1 molho molho de coentros
- q.b. louro
- q.b. sal e pimenta louro e pimenta a gosto
Preparação
- Ponha o feijão a demolhar de um dia para o outro.
- Também de véspera, tempere as carnes.
- No próprio dia, leve o feijão a cozer em água, juntamente com as carnes, os enchidos, o toucinho, as cebolas, os dentes de alho e o louro. Tempere de sal e pimenta. Junte mais água, se for necessário.
- Quando as carnes e os enchidos estiverem cozidos, tire-os do lume e corte-os aos bocados.
- Junte, então, à panela as batatas, cortadas em cubinhos e os coentros bem picados. Deixe ferver lentamente até a batata estar cozida.
- Tire a panela do lume e introduza as carnes previamente cortadas. Envolva e rectifique os temperos se necessário.
- No fundo da terrina onde vai servir a sopa coloque uma pedra bem lavada.
Dicas
- O feijão deve ser demolhado em vez de enlatado.
- Dê preferência a enchidos de boa qualidade, certificados e de confiança.
