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Home Doces Sobremesas

Sericaia de Elvas

A Sericaia é um doce tipicamente alentejano em que há uma abundante utilização de ovos e canela. Descubra como se prepara e faça você mesmo esta receita do nosso querido Alentejo.

by Colher de Pau
Outubro 26, 2022
in Sobremesas
Sericaia de Elvas

Sericaia de Elvas

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Sabe-se que a famosa Sericaia de Elvas foi implementada no Alentejo pelas mãos das freiras do convento de Elvas e de Vila Viçosa, reclamando ambos para si os direitos da sua importação. A tradição mantém-se mais ligada a Elvas, onde o doce é decorado com as famosas ameixas da região.

Aprenda a cozinhar a famosa e conceituada Sericaia de Elvas e deixe-se encantar com este doce conventual tão particular e único. Tome nota da receita.

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Sericaia de Elvas

Sericaia de Elvas

A Sericaia é um doce tipicamente alentejano em que há uma abundante utilização de ovos e canela. Descubra como se prepara e faça você mesmo.
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Preparação 30 minutes mins
Cozedura 1 hour hr
Tempo Total 1 hour hr 30 minutes mins
Refeição Doces
Cozinha Portuguesa
Doses 6
Calorias 648 kcal

Ingredientes
  

  • 150 g farinha de trigo
  • 500 g açúcar
  • 12 ovos (claras e gemas separadas)
  • 1 l leite
  • 1 limão
  • 1 pau de canela
  • qb sal
  • qb canela em pó

Preparação
 

  • Pré-aqueça o forno a 225° C.
  • Leve o leite a ferver, juntamente com a casca de limão, o pau de canela e sal.
  • Retire do lume quando estiver pronto e deixe arrefecer.
  • Bata muito bem as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
  • À parte, dissolva, aos poucos, a farinha no leite.
  • Junte o creme de gemas e o leite e, mexendo sempre, leve a engrossar em lume brando.
  • Retire do lume, tire a casca de limão e o pau de canela e deixe arrefecer.
  • Bata as claras em castelo bem firmes e incorpore-as cuidadosamente no preparado anterior, que deverá estar frio ou morno.
  • Leve ao forno o tradicional prato de barro alentejano, fundo e largo, para aquecer.
  • Depois de aquecido, deite o creme no prato em colheradas desencontradas, uma no sentido do centro para as bordas do prato e a outra atravessada.
  • Polvilhe abundantemente com canela e leve a cozer cerca de 1 hora.
  • Verifique, no entanto, a cozedura fazendo o teste do palito. Se sair seco, colocando-o no centro do doce, a sericaia estará pronta.

Dicas

  • O toque da canela e a textura fofa fazem deste doce uma verdadeira delícia.
  • No entanto, o segredo deste doce conventual, mais do que os ingredientes utilizados, está na forma de o deitar, num prato de estanho ou barro, às colheradas desencontradas.
  • Ao cozer a sericaia, esta deverá abrir gretas à superfície, dando-lhe o seu aspecto característico.
Keyword alentejo, doces, doces conventuais, sericaia, sericaia de elvas
Tags: sericaiasericaia de elvas
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