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Sericaia de Elvas

A Sericaia é um doce tipicamente alentejano em que há uma abundante utilização de ovos e canela. Descubra como se prepara e faça você mesmo esta receita do nosso querido Alentejo.

by Colher de Pau
Outubro 26, 2022
in Sobremesas
Sericaia de Elvas

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Sabe-se que a famosa Sericaia de Elvas foi implementada no Alentejo pelas mãos das freiras do convento de Elvas e de Vila Viçosa, reclamando ambos para si os direitos da sua importação. A tradição mantém-se mais ligada a Elvas, onde o doce é decorado com as famosas ameixas da região.

Aprenda a cozinhar a famosa e conceituada Sericaia de Elvas e deixe-se encantar com este doce conventual tão particular e único. Tome nota da receita.

Também lhe pode interessar: Brisas do Liz, Tigelada da Beira, Tigelada (receita tradicional), Leite Creme à moda da Beira Alta, Broas Castelares, Queijadas de Sintra, Natas do Céu, Farófias no Forno, Farófias, Boleimas de Maçã, Papos de Anjo, Baba de Camelo.

Sericaia de Elvas

Sericaia de Elvas

A Sericaia é um doce tipicamente alentejano em que há uma abundante utilização de ovos e canela. Descubra como se prepara e faça você mesmo.
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Preparação 30 mins
Cozedura 1 hr
Tempo Total 1 hr 30 mins
Refeição Doces
Cozinha Portuguesa
Doses 6
Calorias 648 kcal

Ingredientes
  

  • 150 g farinha de trigo
  • 500 g açúcar
  • 12 ovos (claras e gemas separadas)
  • 1 l leite
  • 1 limão
  • 1 pau de canela
  • qb sal
  • qb canela em pó

Preparação
 

  • Pré-aqueça o forno a 225° C.
  • Leve o leite a ferver, juntamente com a casca de limão, o pau de canela e sal.
  • Retire do lume quando estiver pronto e deixe arrefecer.
  • Bata muito bem as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
  • À parte, dissolva, aos poucos, a farinha no leite.
  • Junte o creme de gemas e o leite e, mexendo sempre, leve a engrossar em lume brando.
  • Retire do lume, tire a casca de limão e o pau de canela e deixe arrefecer.
  • Bata as claras em castelo bem firmes e incorpore-as cuidadosamente no preparado anterior, que deverá estar frio ou morno.
  • Leve ao forno o tradicional prato de barro alentejano, fundo e largo, para aquecer.
  • Depois de aquecido, deite o creme no prato em colheradas desencontradas, uma no sentido do centro para as bordas do prato e a outra atravessada.
  • Polvilhe abundantemente com canela e leve a cozer cerca de 1 hora.
  • Verifique, no entanto, a cozedura fazendo o teste do palito. Se sair seco, colocando-o no centro do doce, a sericaia estará pronta.

Dicas

  • O toque da canela e a textura fofa fazem deste doce uma verdadeira delícia.
  • No entanto, o segredo deste doce conventual, mais do que os ingredientes utilizados, está na forma de o deitar, num prato de estanho ou barro, às colheradas desencontradas.
  • Ao cozer a sericaia, esta deverá abrir gretas à superfície, dando-lhe o seu aspecto característico.

Dados nutricionais

Serving: 150gCalories: 648kcalCarbohydrates: 113gProtein: 19gFat: 14gSaturated Fat: 6gCholesterol: 344mgSodium: 198mgPotassium: 393mgFiber: 1gSugar: 92gVitamin A: 745IUVitamin C: 10mgCalcium: 252mgIron: 3mg
Keyword alentejo, doces, doces conventuais, sericaia, sericaia de elvas
Tags: sericaiasericaia de elvas
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