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Arroz de lingueirão

Uma receita simples e deliciosa que nos faz lembrar o melhor que Portugal tem. Aprenda a fazer e desfrute de um fantástico arroz de lingueirão.

by Colher de Pau
Novembro 4, 2021
in Peixe e marisco
Arroz de lingueirão

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O linguerão é um dos mariscos mais apreciados pelos portugueses. Existem muitas formas de o cozinhar e as suas melhores receitas são originárias do Algarve ou de Setúbal, regiões famosas pela sua excelência na hora de cozinhar peixes e mariscos. Aprenda a confeccionar esta fantástica receita de arroz de lingueirão.

Arroz de lingueirão

Arroz de Lingueirão

Uma receita deliciosa com um marisco muito apreciado, sobretudo no Algarve e em Setúbal. Aprenda a cozinhar Arroz de Lingueirão.
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Preparação 15 mins
Cozedura 15 mins
Tempo Total 30 mins
Refeição Prato principal
Cozinha Portuguesa
Doses 6
Calorias 241 kcal

Ingredientes
  

  • 1200 g lingueirão fresco
  • 200 g arroz
  • 1 cebola
  • 0.5 dl azeite
  • 1 dente de alho
  • 1 folha de loureiro
  • 2 tomates maduros
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 1 pimento verde
  • 500 ml água
  • qb coentros
  • qb sal

Preparação
 

  • Lave bem os lingueirões (passar várias vezes por água).
  • Coloque-os numa panela sem água e deixe ao lume durante 8 minutos (ou até os lingueirões abrirem).
  • Retire da panela e deixe arrefecer.
  • Retire o interior dos moluscos e parta-os em metades. Coe o líquido e reserve.
  • Numa frigideira com azeite, coloque a cebola picada, o alho e a folha de loureiro e deixe alourar.
  • Adicione o tomate cortado em pedaços e a polpa de tomate.
  • Tape a panela e deixe repousar em lume brando durante 10 minutos.
  • Adicione o pimento cortado em pequenos cubos e deixe cozer um pouco.
  • Adicione o líquido dos lingueirões.
  • Adicione a água e deixe ferver.
  • Quando levantar fervura, adicione o arroz, mexer e deixar ferver em lume forte durante 3 minutos.
  • Tempere com sal, volte a mexer, baixe para lume brando e tape a panela.
  • Deixe cozinhar durante 8 minutos.
  • Adicione os lingueirões, os coentros e mais um pouco de água (meia chávena). Tape novamente.
  • Deixe cozer por mais 5 minutos.
  • Desligue e sirva imediatamente.

Dicas

  • Nota importante: é essencial juntar os lingueirões ao arroz mais tarde possível porque se cozerem demasiado ficam muito duros.
  • Se preferir, em vez de polpa de tomate pode utilizar vinho branco seco (1dl).
  • Antes de colocar o lingueirão no arroz, pode temperá-lo com um pouco de limão para realçar ainda mais o seu sabor.
  • Em alguns locais, os lingueirões são também conhecidos por canivetes.

Dados nutricionais

Serving: 250gCalories: 241kcalCarbohydrates: 32gProtein: 8gFat: 9gSaturated Fat: 1gCholesterol: 9mgSodium: 190mgPotassium: 211mgFiber: 2gSugar: 2gVitamin A: 515IUVitamin C: 23mgCalcium: 34mgIron: 1mg
Keyword arroz, Arroz de Lingueirão, canivetes, lingueirão, marisco
Tags: arroz de lingueirãoreceitas de arroz
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