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Filhoses Transmontanas

Venha aprender a fazer este doce típico do Natal que não falta em nenhuma mesa do norte do País! Aprenda a fazer as famosas Filhoses Transmontanas.

by Colher de Pau
Fevereiro 1, 2023
in Doces
Filhoses Transmontanas

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Os fritos de Natal são muitos e cada um deles é conhecido por diferentes nomes dependendo da zona do país. As Filhoses Transmontanas não são excepção, e podem ser chamadas filhós, filhoses, ambos estão corretas.

A receita é, como o nome indica, típica do norte de país. Há outras variantes noutras regiões de Portugal, mas esta, para os transmontanos, é a melhor, claro! Ora veja como se preparam as Filhoses Transmontanas.

Também lhe pode interessar: Filhoses de Abóbora, Filhoses da Beira Baixa, Filhoses da Beira Alta, Sonhos de Mel e Limão, Sonhos de Limão, Sonhos de Abóbora, Sonhos de Cenoura, Sonhos de Cenoura e Laranja, Bilharacos tradicionais.

Filhoses Transmontanas

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Venha aprender a fazer este doce típico do Natal que não falta em nenhuma mesa do norte do País! Aprenda a fazer as famosas Filhoses Transmontanas.
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Preparação 25 minutes mins
Cozedura 15 minutes mins
Tempo Total 40 minutes mins
Refeição Doces
Cozinha Portuguesa
Doses 10
Calorias 321 kcal

Ingredientes
  

  • 1 kg de farinha de trigo sem fermento tipo 65
  • 8 ovos
  • 50 gr de levedura fresca
  • 1/2 chávena de leite
  • 1/2 chávena de azeite fervido
  • 1/2 chávena de açúcar
  • 50 ml de aguardente
  • 50 ml de vinho do porto
  • sumo e raspa de 1 laranja grande
  • 1 colher de sopa de sal

Preparação
 

  • Ferva o azeite e depois junte o leite, o sal, a aguardente, o vinho do Porto, o sumo e a raspa de laranja.
  • Numa tigela, coloque a levedura fresca e 4 colheres de sopa de leite morno e desfaça a levedura no leite. Junte 50g de farinha e envolva bem, deverá ficar uma massa com consistência pastosa. Tape com película aderente e deixe levedar num lugar quente cerca de 20 minutos.
  • Numa taça, coloque a farinha, o açúcar e o fermento preparado anteriormente. Misture.
  • Adicione a mistura do leite com o azeite, e bata bem está estar tudo bem misturado.
  • Junte os ovos um a um, envolvendo bem antes de cada adição.
  • Tape com pelicula aderente na qual fazem uns furinhos e leve a levedar num local quente e sem correntes de ar, até a massa dobrar de volume.
  • Unte as mãos com um pouco de óleo e molde as filhoses: faça uma bola, espalme e a rode-a pelas mãos, os bordos ficam mais grossos e o centro mais fino.
  • Leve a fritar em óleo abundante e moderadamente quente, de amnos os lados.
  • Escorra sobre papel absorvente e polvilhe com açúcar e canela.

Dicas

  • Para conseguir bons resultados no processo de levedar a massa é essencial que todos os ingredientes líquidos estejam mornos, por isso coloque os ovos num recipiente com água quente.
  • Pode amassar à mão mas vai demorar mais tempo. Se quiser, use a máquina com o gancho.
  • Se usar uma frigideira as filhoses fritam mais facilmente.
  • Caso não consiga moldar as filhoses com as mãos, pode tende-las na bancada. Espalme-as com as mãos e vá puxando a massa de modo a ficarem com o centro fico e os bordos mais grossos.
Keyword doces de Natal, filhós, Filhoses, Filhoses Transmontanas
Tags: doces de NatalfilhósFilhosesFilhoses Transmontanas
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