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Açorda de Marisco à Alentejana

Um prato da culinária alentejana que depressa se espalhou por todo Portugal (e pelo mundo), sofrendo depois alterações e variações segundo a região. Venha aprender a fazer este prato cheio de história e tradição.

by Colher de Pau
Maio 23, 2022
in Peixe e marisco
Açorda de Marisco à Alentejana

Açorda de Marisco à Alentejana

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A Açorda de Marisco à Alentejana é um prato carregado de história e tradição que, com o passar dos tempos, se espalhou por todo o lado e se reinventou. A açorda em si leva pão dormido, água, sal, azeite, alho, coentros (ou poejo). Seria uma espécie de sopa seca e tornou-se um prato reinventado, principalmente pelas populações mais pobres, onde se junta sobras de pão às sobras de legumes, carnes ou mariscos.

Deixe-se surpreender pela facilidade e simplicidade com que se prepara esta receita de Açorda de Marisco à Alentejana. Anote esta receita deliciosa e experimente.

Também lhe pode interessar: Açorda de Bacalhau, Açorda de Camarão, Açorda de Marisco à Algarvia.

Açorda de Marisco à Alentejana

Açorda de Marisco à Alentejana

Um prato da culinária alentejana que depressa se espalhou por todo Portugal (e pelo mundo), sofrendo depois alterações e variações segundo a região. Venha aprender a fazer este prato cheio de história e tradição.
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Preparação 15 mins
Cozedura 20 mins
Tempo Total 35 mins
Refeição Prato principal
Cozinha Portuguesa
Doses 4
Calorias 288 kcal

Ingredientes
  

  • 600 g de pão Alentejano de véspera
  • 750 g de camarão
  • 600 g de ameijoa
  • 4 dentes de alho
  • 4 ovos
  • 1 ramo de coentros frescos
  • q.b. de azeite
  • q.b. sal

Preparação
 

  • Coza as ameijoas e os camarões em água e sal.
  • Quando levantar fervura, retire o marisco com uma escumadeira e reserve a água da cozedura.
  • Descasque os camarões, deixando alguns de parte para enfeitar no final a açorda.
  • Numa taça, coloque o pão cortado em bocados pequenos.
  • Coloque novamente ao lume a água da cozedura e, quando ferver, deite-a aos poucos sobre o pão até cobrir.
  • Pique os alhos e leve a alourar ligeiramente em azeite e alguns coentros picados. Junte à açorda.
  • Tempere de sal, coloque os mariscos, 3 ovos e misture muito bem. Este processo têm de ser muito rápido. O ovo que sobra é para colocar por cima da açorda no momento de servir.
  • Enfeite com os camarões, coloque o ovo e polvilhe com coentros picados a gosto. Sirva de imediato.

Dicas

  • Deve-se verificar se a água da cozedura do marisco ficou com alguma areia.
  • Pode empratar com o camarão descascado e sem cabeça ou então sem descascar, como preferir.
  • Esta açorda também pode ser servida dentro de um pão caseiro , depois de retirado o miolo. 

Dados nutricionais

Serving: 100gCalories: 288kcal
Keyword açorda, açorda à alentejana, açorda de marisco, Açorda de Marisco à Alentejana, marisco
Tags: açordaaçorda à alentejanaaçorda de mariscoAçorda de Marisco à Alentejanamarisco
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