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A Bola de Carne de Lamego é uma das receitas mais distintas da cozinha tradicional portuguesa, e foi uma das candidatas às 7 Maravilhas da Gastronomia de Portugal, na categoria de entradas. Esta iguaria pode ser feita com carnes, bacalhau ou sardinha, mas seja como for, é sempre uma ótima entrada, petisco, lanche ou refeição ligeira.
Venha conhecer e experimentar a Bola de Lamego, uma receita simples, saborosa e com um bom rendimento que mantém o seu sucesso até aos nossos dias.
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Bola de Carne de Lamego
A Bola de Carne de Lamego é muito apreciada como merenda ou como aperitivo em jantares de festa. Aprenda a fazer esta iguaria típica da região de Lamego.
Ingredientes
Para a bola:
- 1 kg farinha
- 12 ovos
- 50 g fermento de padeiro
- 50 ml azeite
- 1 gema p/ dourar
- qb sal
Para o recheio:
- qb chouriço às rodelas
- qb frango assado desfiado
- qb presunto às fatias finas
Preparação
- Amasse a farinha com os ovos. Acrescente o fermento desfeito em água morna, o sal e o azeite, continuando a amassar até a massa ficar maleável.
- Cubra o recipiente com um pano e deixe levedar, em local ameno, até duplicar o volume.
- Passado o tempo de levedura, estenda metade da massa e coloque sobre ela as carnes do recheio. Cubra com a restante massa e pincele com gema de ovo.
- Leve a cozer em forno médio durante 10 minutos.
Dicas
- A bola de carne de Lamego possui 2 segredos importantes: a qualidade (e a quantidade) da carne a colocar no seu interior e saber quando é a altura certa para a retirar do lume.
- Escolha carne e enchidos da sua confiança, de preferência produzidos artesanalmente.
- O método ideal para saber quando a retirar do forno é através da sua cor exterior. Quando estiver dourada, pode retirar.
