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Bola de carne de Lamego

by Colher de Pau
Dezembro 12, 2020
in Entradas e petiscos
Bola de carne de Lamego

Bola de carne de Lamego

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A bola de Lamego é uma das iguarias mais genuínas e distintas da cozinha tradicional portuguesa, sendo um prato típico da região que lhe dá o nome – Lamego. Existem variantes da bola, podendo esta ser de presunto (ex-líbris da gastronomia local), salpicão, sardinha, bacalhau, carne ou fiambre, mas a receita tradicional é a de carne.

A bola consiste numa espécie de pão de massa fofa recheada com um dos ingredientes principais e pode ser servida como entrada, petisco, lanche ou refeição ligeira. Foi uma das candidatas às 7 Maravilhas da Gastronomia de Portugal, na categoria de entradas. Aprenda a cozinhar uma deliciosa bola de Lamego.

Bola de Carne de Lamego

Bola de Carne de Lamego

A Bola de Carne de Lamego é muito apreciada como merenda ou como aperitivo em jantares de festa. Aprenda a fazer esta iguaria típica da região de Lamego.
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Preparação 20 mins
Cozedura 10 mins
Tempo Total 30 mins
Refeição Entradas e Petiscos
Cozinha Portuguesa
Doses 10
Calorias 506 kcal

Ingredientes
  

Para a bola:

  • 1 kg farinha
  • 12 ovos
  • 50 g fermento de padeiro
  • 50 ml azeite
  • 1 gema p/ dourar
  • qb sal

Para o recheio:

  • qb chouriço às rodelas
  • qb frango assado desfiado
  • qb presunto às fatias finas

Preparação
 

  • Amasse a farinha com os ovos. Acrescente o fermento desfeito em água morna, o sal e o azeite, continuando a amassar até a massa ficar maleável.
  • Cubra o recipiente com um pano e deixe levedar, em local ameno, até duplicar o volume.
  • Passado o tempo de levedura, estenda metade da massa e coloque sobre ela as carnes do recheio. Cubra com a restante massa e pincele com gema de ovo.
  • Leve a cozer em forno médio durante 10 minutos.

Dicas

  • A bola de carne de Lamego possui 2 segredos importantes: a qualidade (e a quantidade) da carne a colocar no seu interior e saber quando é a altura certa para a retirar do lume.
  • Escolha carne e enchidos da sua confiança, de preferência produzidos artesanalmente.
  • O método ideal para saber quando a retirar do forno é através da sua cor exterior. Quando estiver dourada, pode retirar.

Dados nutricionais

Serving: 100gCalories: 506kcalCarbohydrates: 79gProtein: 19gFat: 12gSaturated Fat: 3gCholesterol: 216mgSodium: 80mgPotassium: 228mgFiber: 4gSugar: 1gVitamin A: 311IUCalcium: 48mgIron: 6mg
Keyword bola de carne, bola de carne de lamego
Tags: bola de carnebola de carne de lamego
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