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Peru Recheado no Forno

Planeie a sua ceia de Natal e surpreenda os seus familiares com esta receita de Peru Recheado no Forno. Tome nota de como se prepara.

by Colher de Pau
Novembro 30, 2022
in Carnes
Peru Recheado no Forno

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O peru é a “estrela” da mesa de Natal de muitas famílias e aqui pode encontrar uma receita perfeita para esse dia tão especial: Peru Recheado no Forno.

O tempo de preparação é compensado com o resultado final de excelência, capaz de fazer da ceia de Natal um momento único. Anote esta receita fantástica de Peru Recheado no Forno.

Veja também: Peru de Natal no Forno, Perna de Perú Assada com Cerveja, Perna de Peru Assada com Batata-Doce, Perna de Peru assada com Laranja, Perna de Peru Assada no Forno com Batatas e Cebolinhas.

Peru Recheado no Forno

Peru Recheado no Forno

Planeie a sua ceia de natal e surpreenda os seus familiares com esta receita de Peru Recheado no Forno. Tome nota de como se prepara.
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Preparação 30 mins
Cozedura 3 hrs 30 mins
Tempo Total 4 hrs
Refeição Prato principal
Cozinha Portuguesa
Doses 4
Calorias 266 kcal

Ingredientes
  

  • 1 peru com cerca de 6kg
  • 1 cebolas
  • 1 dente de alho
  • 1 cenouras
  • 100 g fiambre
  • 50 g bacon
  • 150 g presunto
  • 400 g carne de porco
  • 200 g de miolo de pão
  • 150 g margarina líquida
  • 2 ovos
  • 1,5 dl leite
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 1 colher de sopa de azeitonas
  • 1 colher de sopa colher de sopa de pickles
  • q.b. vinho branco
  • q.b. sal e pimenta
  • q.b. salsa
  • q.b. laranja e limão

Preparação
 

  • No dia anterior, coloque o peru a marinar em água com bastantes rodelas de laranja e de limão. Vire a carne a meio do dia para marinar de ambos os lados.
  • No dia, leve ao lume um tacho com água e uma colher de sopa de margarina e coloque a cebola picada a cozer, em lume brando.
  • Pique o presunto, o bacon, o fiambre e a carne de porco e coloque numa taça.
  • Adicione às carnes picadas o alho, a salsa, as azeitonas, os pickles picados e uma cenoura cortada em pequenas tiras.
  • Coloque o pão a amolecer no leite e depois junte-o ao preparado anterior, bem como a cebola cozida e escorrida.
  • Junte os ovos inteiros, tempere com sal e pimenta a gosto e amasse bem.
  • Recheie o papo do peru e o seu interior com este recheio e coza a parte do papo com uma agulha e linha.
  • Coloque o peru num tabuleiro forrado com papel vegetal, tempere com sal e pimenta a gosto, espalhe por cima a margarina líquida, regue com bastante vinho branco e esfregue bem toda a carne.
  • Tape o peru com papel vegetal para formar um papelote grande e leve ao forno pré-aquecido a 160º C durante cerca 3 horas.
  • Passadas as 3 horas, destape o peru e deixe alourar mais uns 30 minutos.
  • Retire o peru do forno, tape novamente com o papel vegetal e deixe repousar mais uns 15 minutos.
  • De seguida, escorra o molho para uma molheira e sirva o peru recheado com este molho,

Dicas

  • Deixando a carne a marinar de um dia para o outro, a carne ficará mais tenra e mais suculenta.
  • Pode tapar a parte do interior do papo com folha de alumínio para o recheio não sair.
  • A meio da cozedura, deve ter o cuidado de borrifar o peru com o caldo que se for formando no tabuleiro.
  • A acompanhe a carne com batata frita ou arroz.

Dados nutricionais

Serving: 100gCalories: 266kcal
Keyword perna de perú, peru de Natal recheado, Peru Recheado, Peru Recheado no Forno
Tags: perna de perúperu de Natal recheadoPeru RecheadoPeru Recheado no Forno
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