Com a sua massa levíssima e fofa, o Pão de Ló de Margaride é um um bolo tradicional da Páscoa, mas também consumido durante todo o ano. Tradicionalmente é feito em forma de barro, com tampa, forrada com papel almaço e cozido em forno de lenha, mas pode ser feito também nas formas de alumínio normais.
Por isso, se está longe de Felgueiras, sem poder comprar o original, e se quer uma versão caseira fantástica… aventurem-se nesta belíssima receita. Este Pão de Ló de Margaride não conhece a faca. Faz parte da tradição retirar os pedaços de bolo à mão!
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Pão de Ló de Margaride
O Pão de Ló de Margaride é considerado o melhor pão-de-ló seco de Portugal. Venha conhecer este clássico da doçaria nacional.
Ingredientes
- 3 ovos L
- 12 gemas
- 225 g de açúcar
- 100 g de farinha fina ou extra fina sem fermento (tipo 55)
Preparação
- Bata os ovos com o açúcar e o sal na batedeira, em velocidade média, durante 15 minutos. Aumente para a velocidade máxima e bata durante mais 5 minutos. A massa vai crescer imenso!
- Peneire a farinha directamente para a massa e envolva delicadamente à mão, em movimentos circulares de baixo para cima, garantindo que a farinha é bem absorvida.
- Forre uma forma de barro para pão-de-ló (ou outra de buraco, grande) com folhas de papel almaço, inclinadas e ligeiramente sobrepostas.
- Verta a massa na forma, coloque uma tampa e leve a forno pré-aquecido a 200º C durante cerca de 1 hora ou até estar cozido.
- Retire do forno, retire a tampa e retire da forma depois de frio.
Dicas
- Se não tiver a forma tradicional de barro, use outra, desde que seja grande (nº 30).
- Se não tiver papel almaço, use em alternativa, papel vegetal. Pode, em alternativa, fazer este pão-de-ló untando apenas a forma com manteiga e polvilhando com farinha.
- O pão-de-ló de Margaride não conhece a faca. É um bolo que se abre à mão.
