Name: Pão de Ló de Margaride
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Ingredients: 3 ovos L; 12 gemas; 225 g de açúcar; 100 g de farinha fina ou extra fina sem fermento ((tipo 55))

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Com a sua massa levíssima e fofa, o Pão de Ló de Margaride é um um bolo tradicional da Páscoa, mas também consumido durante todo o ano. Tradicionalmente é feito em forma de barro, com tampa, forrada com papel almaço e cozido em forno de lenha, mas pode ser feito também nas formas de alumínio normais.

Por isso, se está longe de Felgueiras, sem poder comprar o original, e se querem uma versão caseira fantástica… aventurem-se nesta belíssima receita. Este Pão de Ló de Margaride não conhece a faca. Faz parte da tradição retirar os pedaços de bolo à mão!

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Pão de Ló de Margaride

O Pão de Ló de Margaride é considerado o melhor pão-de-ló seco de Portugal. Venha conhecer este clássico da doçaria nacional.

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Preparação 30 mins

Cozedura 1 hr

Tempo Total 1 hr 30 mins

Refeição Bolos

Cozinha Portuguesa

Doses

Calorias 320 kcal

Ingredientes

3 ovos L
12 gemas
225 g de açúcar
100 g de farinha fina ou extra fina sem fermento (tipo 55)

Preparação

Bata os ovos com o açúcar e o sal na batedeira, em velocidade média, durante 15 minutos. Aumente para a velocidade máxima e bata durante mais 5 minutos. A massa vai crescer imenso!
Peneire a farinha directamente para a massa e envolva delicadamente à mão, em movimentos circulares de baixo para cima, garantindo que a farinha é bem absorvida.
Forre uma forma de barro para pão-de-ló (ou outra de buraco, grande) com folhas de papel almaço, inclinadas e ligeiramente sobrepostas.
Verta a massa na forma, coloque uma tampa e leve a forno pré-aquecido a 200º C durante cerca de 1 hora ou até estar cozido.
Retire do forno, retire a tampa e retire da forma depois de frio.

Dicas

Se não tiver a forma tradicional de barro, use outra, desde que seja grande (nº 30).
Se não tiver papel almaço, use em alternativa, papel vegetal. Pode, em alternativa, fazer este pão-de-ló untando apenas a forma com manteiga e polvilhando com farinha.
O pão-de-ló de Margaride não conhece a faca. É um bolo que se abre à mão.