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Bacalhau à Zé do Pipo Tradicional

A receita tradicional do famoso Bacalhau à Zé do Pipo, mais uma maravilha da gastronomia portuguesa. Anote a receita e experimente.

by Colher de Pau
Junho 23, 2021
in Peixe e marisco
Bacalhau à Zé do Pipo tradicional

Bacalhau à Zé do Pipo tradicional

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Uma das receitas de bacalhau mais apreciadas e com grande destaque em várias cozinhas de todo o país, o célebre Bacalhau à Zé do Pipo Tradicional, conquista toda a gente sempre que chega à mesa.

Um prato especial, é sinónimo de uma excelente refeição, reunindo muitas vezes familiares e amigos para celebrar datas especiais. Para um almoço de domingo, com ou sem data para celebrar, experimente esta receita de Bacalhau à Zé do Pipo Tradicional.

Bacalhau à Zé do Pipo tradicional

Bacalhau à Zé do Pipo tradicional

A receita tradicional do famoso Bacalhau à Zé do Pipo, mais uma maravilha da gastronomia portuguesa. Anote a receita e experimente.
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Preparação 40 mins
Cozedura 50 mins
Tempo Total 1 hr 30 mins
Refeição Prato principal
Cozinha Portuguesa
Doses 4
Calorias 430 kcal

Ingredientes
  

  • 1 ½ kg de batatas para cozer
  • 1 colher de sopa de sal
  • 4 postas de bacalhau
  • 1 l de leite meio-gordo + 4 colheres de sopa (para o puré)
  • 100 ml de azeite + 1 colher sopa (para o refogado)
  • 3 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • Pimenta q.b.
  • 1 ovo pequeno
  • 3 cebolas média
  • 120 g de maionese
  • 60 g de pickles
  • 2 colher de sopa de pão ralado
  • 2 colheres de sopa de azeitonas pretas laminadas

Preparação
 

  • Pré-aquecer o forno a 180 graus.
  • Colocar o bacalhau num tabuleiro de forno e temperar com o leite, o azeite, 2 dentes de alho laminados, o louro e a pimenta. Deixar marinar no mínimo 30 minutos.
  • Descascar as batatas, cortá-las ao meio, lavá-las e cozê-las em água temperada com o sal durante 20 minutos.
  • Levar o bacalhau ao forno durante 20 minutos, a cozinhar na marinada.
  • Escorrer as batatas, reduzi-las a puré. Adicionar o ovo batido e mexer bem. Acrescentar as 4 colheres de sopa de leite e misturar até ficar um puré macio e consistente.
  • Retirar o bacalhau do forno, escorrer as postas do leite e colocar noutro tabuleiro. Reservar.
  • Cortar a cebola em meias rodelas e picar um dente de alho. Refogar a cebola e o alho picado numa frigideira com o restante azeite. Temperar com sal e pimenta.
  • Colocar a cebolada por cima das postas do bacalhau. Barrar a superfície da cebola com a maionese. Polvilhar com pão ralado e salpicar com os pickles previamente picados.
  • Colocar o puré de batata num saco de pasteleiro com boquilha frisada e dispor em montinhos à volta do bacalhau. Terminar decorando com azeitonas.
  • Levar ao forno a 180 graus no modo gratinar durante 10 minutos. Servir de seguida.

Dados nutricionais

Serving: 120gCalories: 430kcal
Keyword Bacalhau à Zé do Pipo, Bacalhau à Zé do Pipo tradicional, receita tradicional, receitas de bacalhau
Tags: bacalhaubacalhau à zé do pipobacalhau à zé do pipo tradicionalbacalhau no fornoreceitas de bacalhau
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