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Migas de Espargos com Carne de Porco

Uma especialidade da cozinha alentejana é o que esta receita pretende trazer para a sua mesa. Venha conhecer a receita de Migas de Espargos com Carne de Porco.

by Colher de Pau
Outubro 11, 2021
in Carnes
Migas de Espargos com Carne de Porco

Migas de Espargos com Carne de Porco

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Não pode perder esta deliciosa iguaria tradicional do Alentejo, as Migas de Espargos com Carne de Porco conquistam qualquer um e são uma ótima opção para uma refeição em família. Pode parecer algo mais elaborado, mas na realidade é muito simples de preparar.

Além disso, é uma forma simples e deliciosa de comer espargos, que tem muitos benefícios para a nossa saúde. Experimente a receita de Migas de Espargos com Carne de Porco que lhe apresentamos, vai adorar!

Migas de Espargos com Carne de Porco

Migas de Espargos com Carne de Porco

Uma especialidade da cozinha alentejana é o que esta receita pretende trazer para a sua mesa. Venha conhecer a receita de Migas de Espargos com Carne de Porco.
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Preparação 15 minutes mins
Cozedura 40 minutes mins
Tempo Total 55 minutes mins
Refeição Prato principal
Cozinha Portuguesa
Doses 6
Calorias 420 kcal

Ingredientes
  

  • 1 kg carne de Porco
  • 6 dentes de Alho
  • 1/4 Pimento vermelho
  • 1 folha de Louro
  • q.b. Sal e Pimenta
  • q.b. Vinho tinto
  • 2 colheres de sopa de Banha de Porco
  • q.b. Colorau
  • 1 molho de Espargos verdes
  • 700 ml de Água
  • 5 Pães d’avó
  • 1 Ovo

Preparação
 

  • Temperar de véspera a carne de porco com 3 alhos e o pimento esmagados, a folha de louro, sal e pimenta, o vinho e deixar marinar 24horas.
  • Preparar os espargos cortando a parte fibrosa, e cozê-los ao vapor cerca de 15 minutos. Reservar.
  • Partir o pão aos pedaços para uma tigela grande e regar com a água de cozer os espargos, deixar a amolecer.
  • Entretanto num tacho colocar a carne de porco, a banha, o colorau e um bocadinho da marinada, tapar e deixar cozinhar até a carne começar a ficar macia, rectificar temperos, retirar a tampa e deixar reduzir até fritar ligeiramente a carne.
  • Retirar a carne para o prato de servir e tapar com folha de alumínio.
  • Colocar os restantes alhos esmagados na gordura que restou da carne, deixar fritar. Coar esta gordura e colocar a gordura filtrada novamente no tacho.
  • Na tigela com o pão, esmagá-lo muito bem, juntar o ovo e voltar a amassar bem.
  • Colocar esta mistura no tacho, juntar os espargos migados, e com a ajuda de uma colher de pau mexer até a mistura enxugar.
  • Rectificar o tempero antes de tirar do lume.
  • Colocar as migas junto à carne, polvilhar com coentros picados e servir.
Keyword carne de porco, espargos, migas, migas de espargos
Tags: carne de porcomigasmigas de espargos
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