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Bolo Floresta Negra

by Colher de Pau
Fevereiro 18, 2021
in Bolos
Bolo Floresta Negra

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Este famoso bolo de chocolate é uma receita proveniente da Alemanha. O bolo é feito em camadas, com chantilly e cerejas entre cada uma, sendo coberto com cerejas e raspas de chocolate. Os ingredientes que mais se destacam são as cerejas e licor de cereja típico da Alemanha.

Manda a tradição que, na  Alemanha, seja obrigatória a utilização deste licor na receita, sendo ilegal a venda do bolo Floresta Negra se não tiver Schwarzwälder Kirsch (wasser). Como em Portugal (ou no Brasil) é muito difícil encontrar este licor, pode substituir por Ginja de Óbidos, conhaque ou rum. Aprenda a fazer um delicioso Bolo Floresta Negra.

Bolo Floresta Negra

Bolo Floresta Negra

O bolo floresta negra é um dos mais apreciados na Alemanha, onde esta receita teve a sua origem. Uma mistura deliciosa de chocolate e cerejas.
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Preparação 30 mins
Cozedura 15 mins
Tempo Total 45 mins
Refeição Bolos
Cozinha Alemã
Doses 8
Calorias 727 kcal

Ingredientes
  

Para a massa:

  • 6 ovos
  • 70 g farinha
  • 75 g cacau amargo
  • 150 g manteiga
  • 200 g açúcar
  • 1 colher de café de açúcar baunilhado
  • qb sal

Para o recheio:

  • 1 frasco de cerejas em calda
  • 2 cálices de conhaque ou rum
  • 3 colheres de água gelada
  • 50 g açúcar em pó
  • 500 g natas

Para a cobertura:

  • 200 g chocolate preto
  • 30 g manteiga
  • qb cerejas

Preparação
 

  • Bata os ovos com o açúcar e o açúcar baunilhado até a mistura ficar fofa e cremosa.
  • Adicione a manteiga amolecida e, pouco a pouco, a farinha com o cacau e o sal.
  • Reparta a massa por três formas baixas (15 cm de diâmetro), bem untadas e polvilhadas, e leve ao forno, a 180° C, durante 15 minutos.
  • Entretanto, escorra as cerejas e leve a calda ao lume para reduzir. Adicione um cálice de rum (ou conhaque), reintroduzindo as cerejas na calda.
  • Depois de cozidos, coloque os bolos sobre uma rede, pique-os com um garfo e regue-os com a calda morna até ficarem embebidos. Deixe arrefecer.
  • Bata as natas, que devem estar bem frias, juntamente com a água gelada. Quando começarem a espessar, adicione o açúcar em pó. Bata de novo até ficarem em chantilly e perfume-as com o rum restante.
  • Barre cada bolo com uma parte do creme e algumas cerejas. Sobreponha os três bolos uns em cima dos outros, cobrindo e enfeitando integralmente com as natas a última camada.
  • Para a decoração, derreta o chocolate e adicione-lhe a manteiga.
  • Espalhe o creme de chocolate sobre uma superfície fria e deixe arrefecer.
  • Com a lâmina de uma faca fina, mergulhada em água quente, vá raspando pequenas porções do chocolate de forma a obter uns canudos de chocolate para enfeitar o bolo.

Dicas

  • A receita do Bolo Floresta Negra pode ou não levar fermento. Fica ao seu critério e gosto pessoal.
  • A receita original não é feita com rum ou conhaque. É feita com uma bebida típica da Alemanha chamada kirsch (que é um licor de cereja). A opção mais parecida que existe em Portugal é a Ginja de Óbidos (que também pode utilizar para esta receita).
  • A decoração pode variar consoante o seu gosto pessoal. A decoração aqui apresentada é a original mas, se preferir, pode substituir por outra, como açúcar em pó, por exemplo.

Dados nutricionais

Serving: 100gCalories: 727kcalCarbohydrates: 61gProtein: 9gFat: 54gSaturated Fat: 25gCholesterol: 208mgSodium: 289mgPotassium: 325mgFiber: 5gSugar: 44gVitamin A: 1902IUVitamin C: 1mgCalcium: 84mgIron: 3mg
Keyword bolo, floresta negra
Tags: bolo de chocolatebolo floresta negrabolos
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