Uma receita sem carne e sem peixe, muito prática e ideal para levar na lancheira quando temos de almoçar no trabalho. Esta Bolonhesa de Grão-de-Bico para além de ser bastante simples é também muito saudável.
O Grão-de-Bico é uma das leguminosas de excelência, um grande fornecedor de proteína vegetal, além carboidratos bons e muita fibra. Não devemos, por isso, deixar de o incluir na nossa alimentação e esta Bolonhesa de Grão-de-Bico é uma excelente forma de o fazer.
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Bolonhesa de Grão-de-Bico
Uma receita sem carne e sem peixe, muito prática e rápida, ideal para introduzir as leguminosas na nossa alimentação. Vamos experimentar esta Bolonhesa de Grão-de-Bico!?
Equipamento
- panela
Ingredientes
- 500 g grão-de-bico cozido
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 1 cenoura
- 1 folha de louro
- 800 g tomate pelado
- 200 g cogumelos
- 60 ml vinho branco
- 1 colher de chá ervas secas
- q.b. sal e pimenta
- q.b. de queijo parmesão
- q.b. de azeite
Preparação
- Leve um tacho ao lume com o azeite e aloure a cebola e os alhos picados.
- Junte a cenoura cortada em pequenos cubos e deixe cozinhar um pouco.
- Adicione o tomate pelado picado, as ervas secas, o louro e o vinho branco. Deixe cozinhar em lume brando cerca de 10 minutos.
- Coloque o grão-de-bico e os cogumelos. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe apurar um pouco, em lume brando.
- Retire do lume e sirva polvilhado com queijo ralado. acompanho de brócolos cozidos.
Dicas
- As ervas secas a utilizar podem ser: orégãos, alecrim e manjericão.
- Ao fazer o estufado, verifique se é necessário acrescentar água.
- Pode cozer o grão de bico em casa anteriormente, ou então comprar já cozinhado no supermecado.
Dados nutricionais
Calories: 403kcalCarbohydrates: 50gProtein: 15gFat: 17gSaturated Fat: 2gSodium: 35mgPotassium: 1111mgFiber: 14gSugar: 15gVitamin A: 4264IUVitamin C: 33mgCalcium: 100mgIron: 5mg
