Uma receita sem carne e sem peixe, muito prática e ideal para levar na lancheira quando temos de almoçar no trabalho. Esta Bolonhesa de Grão-de-Bico para além de ser bastante simples é também muito saudável.
O Grão-de-Bico é uma das leguminosas de excelência, um grande fornecedor de proteína vegetal, além carboidratos bons e muita fibra. Não devemos, por isso, deixar de o incluir na nossa alimentação e esta Bolonhesa de Grão-de-Bico é uma excelente forma de o fazer.
Bolonhesa de grão-de-bico
Uma receita sem carne e sem peixe, muito prática e rápida, ideal para introduzir as leguminosas na nossa alimentação. Vamos experimentar!?
Equipamento
- panela
Ingredientes
- 1 cebola
- 50 ml azeite
- 3 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 cenoura
- 800 g tomate pelado
- 60 ml vinho branco
- 1 colher de chá ervas secas mistura de orégãos, alecrim e manjericão
- 200 g cogumelos
- 520 g grão-de-bico cozido
- q.b. Sal
- q.b. pimenta
- q.b. Queijo parmesão
- q.b. Brócolos cozidos
Preparação
- Levar um tacho ao lume com o azeite. Assim que estiver quente, colocar a cebola picada e deixar frigir um pouco.
- Juntar os dentes de alho picados, mexer e de seguida adicionar a cenoura cortada em pequenos cubos. Deixar cozinhar um pouco.
- Adicionar o tomate pelado picado, as ervas secas e o vinho branco. Deixar cozinhar em lume brando cerca de 10 a 15 minutos.
- Juntar o grão-de-bico e os cogumelos fatiados. Temperar com sal e pimenta a gosto. Deixar apurar um pouco, em lume brando.
- Servir polvilhado com queijo ralado e para acompanhar, brócolos cozidos.
- Ao fazer o estufado, verificar se é necessário acrescentar água.
Dados nutricionais
Calories: 403kcalCarbohydrates: 50gProtein: 15gFat: 17gSaturated Fat: 2gSodium: 35mgPotassium: 1111mgFiber: 14gSugar: 15gVitamin A: 4264IUVitamin C: 33mgCalcium: 100mgIron: 5mg
