Molho de Cogumelos
Um molho que é um dos favoritos das ementas, para acompanhar com uns bons bifes tenros, e o sucesso está garantido. Aprenda a fazer o famoso Molho de Cogumelos.
Ingredientes
- 250 g cogumelos brancos ou marron
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 dentes de alho
- 50 ml de vinho branco
- 200 ml de natas gordas
- 1 colher de sopa de parmesão ralado
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Preparação
- Comece por limpar os cogumelos de alguma sujidade que possam ter e corte-os em fatias. Depois pique os alhos finamente. Reserve.
- Na mesma frigideira onde fez os bifes, ainda com a sua gordura, frite os cogumelos até ficarem dourados e macios, mexendo de vez em quando. (cerca de 5 minutos)
- Depois junte uma colher de sopa de manteiga e os alhos picados e frite durante 1 minuto, mexendo.
- Adicione o vinho branco e deixe fervilhar durante mais 1 minuto.
- Junte as natas e envolva-as, raspando todos os pedacinhos agarrados na frigideira para incorporarem o molho e deixe fervilhar um pouco para engrossar ligeiramente, durante cerca de 2 minutos.
- Envolva o queijo parmesão e desligue o lume. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Dicas
- Opte sempre por cogumelos frescos brancos ou marron. Abrir uma lata de cogumelos já laminados seria mais prático, mas os cogumelos frescos dão outra qualidade ao molho.
- Natas para culinária ou as vegetais podem ser uma alternativa, mas perde-se um pouco na sedosidade. No entanto, faz-se um belo molho na mesma.
- Pode enriquecer ainda mais um pouco o sabor deste molho, misturando tomilho já depois de o retirar do lume.