Coza as castanhas e faça um puré quando estas estiverem cozidas. Reserve.*
Bata as gemas com o açúcar durante um tempo até obter um creme esbranquiçado.
Adicione o aroma de baunilha e o fermento.
Envolva delicadamente as claras em castelo.
Adicione esta mistura ao puré de castanha, envolvendo lentamente.
Leve ao forno pré-aquecido a 190º, numa forma untada de margarina, cerca de 40 minutos.
Deixe arrefecer um pouco, desenforme e polvilhe com açúcar em pó.
Dicas
Faça o teste do palito para confirmar a cozedura.
*Para cozer as castanhas, deve fazer um corte em cada uma e levar ao lume numa panela com água durante cerca de 20 minutos. Depois deixe arrefecer um pouco e retire a casca.