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Bacalhau confitado com puré de batata e curgete salteada

O bacalhau confitado fica muito saboroso e combina na perfeição com o puré de batata e o crocante da curgete. Experimente esta receita para uma refeição deliciosa.

by Colher de Pau
Junho 14, 2021
in Peixe e marisco
Bacalhau confitado com puré de batata e curgete salteada

Bacalhau confitado com puré de batata e curgete salteada

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Muito simples de fazer, este Bacalhau confitado com puré de batata e curgete salteada fica bastante macio e as lascas desfazem-se na boca. Uma receita que vai querer repetir assim que a provar.

Um dos segredos é que o bacalhau coza muito lentamente no azeite (confite) e, claro, é muito importante ter em conta a qualidade do mesmo. Se quer juntar a família à mesa e ainda não sabe o quê preparar, então experimente este prato de Bacalhau confitado com puré de batata e curgete salteada, todos vão adorar.

Bacalhau confitado com puré de batata e curgete salteada

Bacalhau confitado com puré de batata e curgete salteada

O bacalhau confitado fica muito saboroso e combina na perfeição com o puré de batata e o crocante da curgete. Experimente esta receita para uma refeição deliciosa.
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Preparação 20 mins
Cozedura 40 mins
Tempo Total 1 hr
Refeição Prato principal
Cozinha Portuguesa
Doses 4
Calorias 410 kcal

Ingredientes
  

  • 4 postas de lombo de bacalhau
  • 380 ml de azeite
  • 7 grãos de pimenta-da-Jamaica
  • 10 grãos de pimenta-branca
  • 4 hastes de tomilho
  • 6 dentes de alho
  • 475 g de batatas para puré
  • 60 g de manteiga sem sal
  • 1 dl de natas
  • 1,5 dl de leite
  • 2 curgetes
  • Noz-moscada q.b.
  • Sal e pimenta-preta q.b.

Preparação
 

  • Colocar o bacalhau numa assadeira. Adicionar quatro dentes de alho, as pimentas em grão e três hastes de tomilho. Regar com 3,5dl de azeite.
  • Levar o bacalhau ao forno pré-aquecido a 100ºC durante aproximadamente 35 a 40 minutos.
  • Descascar e cortar as batatas em cubos.
  • Colocar as batatas numa panela com água fria e sal a gosto. Levar ao lume e deixar cozinhar.
  • Depois das batatas cozidas, escorrer e reduzir a puré com a ajuda de um passe-vite.
  • Adicionar a manteiga, o leite e as natas previamente aquecidas. Temperar com sal, pimenta-preta e noz-moscada a gosto. Mexer. Se necessário retificar os temperos.
  • Cortar a curgete com a casca em pequenos cubos.
  • Levar ao lume 30ml de azeite com dois dentes de alho picados. Assim que o alho começar a frigir, adicionar a curgete cortada e uma haste de tomilho. Temperar com sal e pimenta-preta a gosto. Deixar saltear a curgete até estar macia, mas crocante.
  • Servir o bacalhau com o puré e a curgete salteada.

Dados nutricionais

Serving: 100gCalories: 410kcal
Keyword bacalhau confitado, bacalhau confitado com puré de baatata, Bacalhau confitado com puré de batata e curgete salteada, receitas de bacalhau confitado
Tags: bacalhau confitadobacalhau confitado com puré de batataBacalhau confitado com puré de batata e curgete salteadareceitas de bacalhau confitado
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