Bata as claras em castelo firme com uma pitada de sal.
Junte a pouco e pouco o açúcar até obter um merengue.
Unte um recipiente com manteiga e disponha o merengue em colheradas.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 10 minutos.
Para o molho:
Dissolva as gemas e o amido no leite. Junte os restantes ingredientes e leve ao lume a engrossar.
Sirva as farófias com o molho por cima e polvilhe com canela em pó.
Dicas
Para fazer o molho coloque em lume brando, não deve ferver. Vá mexendo com uma vara de arames. No início, o molho está líquido, mas depois começa a ficar espesso.