Leve uma panela ao lume com água temperada de sal e leve a cozer batatas cortadas em cubos.
Quando levantar fervura, junte a couve flor em raminhos e deixe cozinhar até estarem macias.
Escorra e reduza a puré com a varinha mágina ou com um esmagador manual.
Coloque o puré de volta na panela e acrescente a manteiga. Misture bem, leve ao lume brando e vá acrescentando aos poucos o leite até o ter a consistência desejada. Rectifique de sal e tempere com um pouco de noz moscada.
Dicas
A quantidade de leite indicada é orientativa. Se pretender um puré mais espesso, pode levar um pouco mais ou menos leite do que o referido. Por isso, vá juntando o leite aos poucos.
Também pode temperar com um pouco de pimenta-preta.
Se preferir, pode aumentar a quantidade de couve-flor e reduzir à de batata, dando prevalência ao primeiro, tornando-se um puré ainda menos calórico.