Quem diria que esta receita fantástica de Bacalhau na Broa é tão fácil de fazer?! Comprove por si mesmo e experimente fazer Broa de Milho recheada com Bacalhau!
Coloque o bacalhau a cozer em água com um fio de azeite e uma folha de louro. Depois de cozido, retire a pele e as espinhas.
Coza também as nabiças em água e sal. Depois esprema-as para escorrer muito bem a água, faça cortes e reserve.
Corte a parte superior da broa de modo a formar uma tampa e retire o miolo. Pese 150 g de miolo e triture ou desfaça com as mãos.
Leve ao lume uma frigideira com cerca de 150 ml de azeite, uma folha de louro, as cebolas cortadas em meias luas finas e os dentes de alho picados. Deixe refogar até a cebola alourar.
Junte o bacalhau, as nabiças e o miolo. Tempere com sal e pimenta a gosto e mexa bem. Retire do lume.
Recheie a broa com o preparado de bacalhau e coloque-a num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Regue a superfície com um fio de azeite e coloque a tampa do pão por cima.
Leve ao forno pré-aquecido a 185ºC durante cerca de 20 minutos.
Sirva de imediato.
Dicas
Pode optar por fazer com couve, grelos ou espinafres, em vez de nabiças.
O miolo da broa que não se utiliza na receita, pode congelar para outras preparações.
Quando retirar o miolo, tenha cuidado para não deteriorar a côdea.
Use, de preferência, azeite de boa qualidade. É essencial para dar o melhor sabor a um prato de bacalhau.
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