Leve a cozer a abóbora descascada e cortada em cubos. Escorra e deixe arrefecer.
Coloque-a num pano e esprema-a para retirar toda a água que conseguir. Depois disso, pese as 200g e reserve.
Num tacho, coloque a água, a manteiga e o sal e leve ao lume. Quando ferver, baixe o lume e adicione a farinha em "chuva". Mexa bem e deixe cozer a farinha mexendo sempre, até esta se soltar do fundo da panela. Retire a massa da panela e deixe arrefecer.
Adicione um ovo de cada vez e, de seguida, junte a abóbora, a raspa e o sumo da laranja e o fermento. Mexa muito bem até que se apresente bem homogénea.
Leve a fritar colheradas de massa em óleo bem quente e vá virando assim que se apresentem douradinhos.
Escorra sobre papel absorvente e depois passe-os numa mistura de açúcar e canela.
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