Noutro recipiente, mexa as gemas juntamente com o açúcar e a raspa de limão.
Acrescente as claras às gemas e envolva cuidadosamente.
Junte a farinha e o fermento alternadamente, envolvendo entre cada adição, mas sem nunca bater.
Aqueça o forno nos 180º e unte uma forma forrada com papel (ou antiaderente) e ponha a massa. Coloque no forno cerca de 30 minutos, aproximadamente.
Faça o teste do palito e, quando o pão de ló ficar pronto, desligue o forno e mantenha a porta um pouco aberta. Retire o pão de ló só quando o forno ficar morno. Desenforme e sirva.