Coloque os ovos na batedeira e bata até começar a fazer espuma.
Adicione o açúcar aos poucos e bata até duplicar de tamanho.
Junte a amêndoa moída e continue a bater.
Depois a farinha com o fermento e envolva bem.
Unte duas formas redondas com manteiga e forre o fundo com papel vegetal untado.
Divida a massa pelas duas formas e leve ao forno pré-aquecido a 180º até estarem cozidos.
Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.
Creme:
Toste as amêndoas palitadas no forno ainda quente.
Coloque a água e o açúcar num tacho e leve ao lume. Quando começar a ferver, conte 3 min e adicione as gemas batidas com um garfo. Mexa sempre ate as gemas estarem cozidas e engrossarem.
Retire do lume e bata para acelarar o arrefecimento e não engrossar demasiado.
Coloque uma das partes do bolo no prato de servir e recheie com o creme. Coloque a outra parte e barre todo o bolo com o creme.
Por último, polvilhe com as amêndoas.
Dicas
Faça o teste do palito para confirmar a cozedura.
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