1chávena de chá de quinoa tricolorou outra a gosto
2chávenas de chá de água ou caldo de legumes
1beterraba cozida cortada em cubinhos
1colher de sopa de azeite
q.b.folhas de rúcula quantidade a gosto
q.b.tomate-cereja biológico quantidade a gosto
q.b.vinagrete
q.b.sal
Preparação
Lave muito bem a quinoa com água corrente e dentro de um passador de rede fina. Passe os dedos pelas sementes para ajudar o processo. Escorra bem.
Coloque a quinoa dentro de uma caçarola em lume brando com o dobro da água, 1 colher de azeite e uma pitada de sal. Deixe cozinhar cerca de 15 minutos mexendo de vez em quando. Retire do lume e volte a escorrer com um passador de rede fina, caso a água não tenha evaporado por completo.
Volte a colocá-la na caçarola com o lume desligado e tape, espere mais 10 minutos. Findo este tempo está pronta a utilizar.
Coloque a quantidade necessária para a salada numa taça, junte a beterraba cortada, o tomate-cereja, a rúcula e tempere com o vinagrete e sal a gosto. Envolva bem os ingredientes e sirva.
Dicas
Convém lavar bem a quinoa antes de cozinhar. O ideal é usar um passador de rede fina e lavar com água corrente para retirar um pequeno revestimento que lhe dá um gosto amargo.