Pré-aqueça o forno nos 190º. Unte uma forma redonda com margarina e polvilhe com farinha. Reserve.
Bata as gemas com os açúcares e a raspa do limão até obter uma mistura volumosa e esbranquiçada.
Noutro recipiente, bata as claras em castelo bem firmes (pode adicionar uma pitada de sal fino).
Junte as claras à mistura da gemas cuidadosamente, em movimentos leves de cima para baixo.
Por fim, envolva as farinhas ao preparado com o mesmo cuidado que envolveu as claras.
Verta a massa na forma e leve ao forno cerca de 25 minutos.
Desenforme em cima de uma grelha. Depois de frio polvilhe com açúcar em pó.
Dicas
Deve ter em atenção o seu forno, o bolo quer-se leve e macio, se o deixar mais tempo no forno ficará seco e perde o encanto. Há fornos mais potentes que outros, convém vigiar.