Num tacho, faça um refogado com um pouco de azeite, a cebola e os alho picados, a folha de louro e o chouriço em rodelas, Deixe refogar até a cebola estar murcha.
Acrescente o feijão cozido e envolva bem. Junte 4 chávenas de água e tempere de sal, pimenta e com um pouco de piri-piri a gosto. Deixe levantar fervura e acrescente 1 chávena de arroz carolino. Envolva bem e deixe cozinhar, em lume brando e com o tacho aberto, mexendo de vez em quando.
Quando o arroz estiver aberto e ainda caldoso, desligue e acrescente um fio de vinagre. Envolva tudo e sirva de imediato.
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