Frite as batatas cortadas em rodelas. (Devem ficar mais cozidas do que fritas).
Pique a cebola e coloque numa frigideira juntamente com um pouco de azeite. Adicione os pimentos e deixe cozinhar um pouco. Retire a maior parte do preparado para uma taça e reserve.
Na mesma frigideira, coloque uma camada de batatas fritas, uma camada de atum (previamente escorrido) e uma nova camada de cebola e pimentos. Repita até terminar os ingredientes, terminando com as batatas.
Bata os ovos com o leite, junte a salsa picada e tempere de sal e pimenta. Deite sobre as batatas. e deixe cozinhar em lume médio durante uns 6/7 minutos.
Vire a tortilha com a ajuda de um testo ou de um prato. Deixe cozinhar do outro lado até ficar douradinha.