Coza as batatas e depois coloque-as num tabuleiro de forno.
Polvilhe com sal e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 25 minutos. Depois de assadas, retire o excesso de sal e pressione-as com os dedos para abrirem. Reserve.
Entretanto, leve uma panela ao lume com água e com um dente de alho. Quando ferver, junte um fio de azeite e os lombos de bacalhau. Desligue, tape e deixe o bacalhau escalfar durante 10 minutos.
Triture a broa de milho. Reserve.
Faça um refogado numa frigideira com uma boa quantidade de azeite, as cebolas cortadas em meias luas, o louro e o restante alho picado.
Coloque metade da cebolada numa travessa de forno. Ao meio disponha o bacalhau e em volta as batatas assadas.
Distribua a restante cebola por cima dos lombos de bacalhau. Polvilhe com a broa de milho e regue com azeite.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos, ou até a broa estar dourada.
Ao retirar do forno polvilhe com os coentros ou salda picados.