Tempere a carne com o alho, o louro, a pimenta, o sal e a massa de pimentão. Mexa bem a carne de modo a que o tempero fique bem distribuído. Por fim, regue com o vinho branco. Tape e deixe a marinar pelo menos 2 horas.
Coloque o azeite e a banha num tacho, leve ao lume e, quando a gordura estiver quente, junte a carne e deixe alourar, mexendo de vez em quando.
Quando a carne estiver tenra, junte as amêijoas. Tape o recipiente e deixe as amêijoas abrirem.
Entretanto, frite as batatas cortadas em cubos. Coloque me papel absorvente.
Junte as batatas fritas à carne, polvilhe com coentros e envolva tudo muito bem,
Sirva de imediato.
Dicas
Pode ser carne de lombinho, lombo ou mesmo bifanas.
Não abuso do sal ao temperar, pois a massa de pimentão já é salgada.
Quanto mais tempo deixar a marinar mais sabor a carne irá ter. Por isso, se deixar de um dia para o outro, melhor ainda!
A escolha das amêijoas pode fazer diferença substancial. Não se sugere as vietnamitas!
Pode optar por amêijoas congeladas (que deve descongelar no frio e com antecedência) ou vivas (que deve demolhar em água com sal durante aproximadamente 2 horas).
Acompanhe este prato com um bom vinho tinto.
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