Iscas de Porco de Cebolada
Um prato que não é consensual, uns adoram e outros não querem sequer provar. Se é dos que gosta de Iscas de Porco de Cebolada, tome nota desta receita simples e deliciosa.
Ingredientes
- 500 g de iscas de porco bem finas (ou fígado de vitela, se preferir)
- 4 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 250 ml de vinho branco
- q.b. sal
- q.b. pimenta preta
- 2 colheres de sopa de vinagre
- 2 colheres de sopa de banha
- 3 cebolas fatiadas
- q.b. azeite
Preparação
- Pelo menos duas horas antes, tempere as iscas com sal, pimenta, alho, louro, vinagre e vinho branco. Envolva bem e deixe a marinar no frigorífico. (se for de véspera, melhor).
- Fatie as cebolas.
- Derreta a banha numa frigideira, frite as iscas de cada lado e retire para um prato (se forem bem finas, 15 segundos de cada lado é suficiente). Frite-as em várias vezes, sem encher demasiado a frigideira.
- Na mesma frigideira, coloque as cebolas fatiadas e um pouco de azeite. Deixe refogar durante cerca de 3 minutos, ou até começarem a amaciar.
- Junte o molho da marinada (sem o louro), envolva bem e cozinhe durante 10 minutos. Passado esse tempo, desligue o lume e junte as iscas.
- Sirva de imediato com umas batatas cozidas.
Dicas
- O ideal é deixar as iscas na marinada várias horas para incorporarem bem todos os sabores.
- Se fritam durante demasiado tempo, as iscas ficam secas e borrachudas. Iscas bem finas não precisam mais do que uns 15 segundos de cada lado.
