Tempere o entrecosto com os dentes de alho picados, a pimenta, as folhas de louro, o colorau, o sal e o vinho. Deixar a marinar pelo menos 1 hora.
Depois coloque o entrecosto num tabuleiro de barro e adicione o tomilho fresco.
Corte a laranja às rodelas, e estas ao meio. Disponha-as entre as tiras de entrecosto.
Regue com o azeite e levar ao forno, previamente aquecido a 190º, durante cerca de 40 minutos. Ao longo do assado, vá regando o entrecosto com o molho.
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