Coloque a farinha na masseira ou num alguidar, junte o açúcar e a canela e misture. Faça uma cova ao meio, e deite dentro o fermento previamente desfeito num pouco de água morna. Envolva tudo muito bem.
Enquanto vai mexendo, misture os ovos (que devem estar num recipiente com água morna), um a um. Amasse muito bem, como se amassa o pão, mesmo a murro.
Quando estiver meio amassada, misture o azeite (a ferver), a manteiga derretida e diluída no azeite, assim como a banha. Continue a amassar até as mãos saírem limpas e não se colarem à massa.
Cubra com um pano grosso e deixe a levedar durante pelo menos 2 horas num local sem correntes de ar frio.
Depois de levedar, molde a massa em bolas, coloque-as num tabuleiro polvilhado com farinha e leve a cozer no forno de lenha. Se não possuir, poderá cozinhar num forno de gás ou eléctrico a 220º. O resultado, embora não tão rústico, é bastante agradável na mesma.