O Polvo à Lagareiro é uma receita muito típica da gastronomia portuguesa e dispensa apresentações. Com o polvo como protagonista, é um dos pratos de eleição para muita gente. Já experimentou? Anote a receita e prepare você mesmo.
Coloque o polvo numa panela grande com 5 litros de água, 5 ml de azeite, uma cabeça de alho picada e uma cebola com casca. Deixe cozer cerca de 40 minutos até que fique tenro.
Ligue o forno a 160º e deixe aquecer. Entretanto lave bem as batatas com a casca, regue com um fio de azeite e envolva-as em sal. Leve-as ao forno durante 30 min para ficarem bem macias.
Estando o polvo cozido, tempere com sal e deixe arrefecer um pouco na própria água. (Verifique se o polvo está bem cozido espetando com um garfo nos tentáculos mais grossos)
Depois corte o polvo: separe a cabeça dos tentáculos e coloque numa assadeira. Regue com 200 mililitros de azeite, distribua os dentes de alho esmagados e as folhas de louro pela travessa e polvilhe com pimenta branca moída.
Quando passar a meia hora, retire as batatas, cubra-as com um pano e dê um murro a cada uma. Junte-as ao polvo.
Leve ao forno a 180º até que o polvo fique bem douradinho. (cerca de 15 min)
Polvilhe com salsa picada e sirva de imediato.
Dicas
Se usar a panela de pressão, o polvo demora à volta de 20 minutos a estar cozido.