Colocar a carne numa taça. Temperar com pimenta e uma pitada de sal. Juntar a folha de louro, os dentes de alho e regar com o vinho branco. Tapar a taça. Deixar a marinar, no frigorífico, de um dia para o outro.
Levar um tacho ao lume com o azeite e a banha. Assim que estiver quente, juntar a cebola e deixar refogar até estar macia.
Juntar a carne de coelho, a marinada, o tomate e a polpa.
Assim que levantar fervura, baixar o lume e deixar cozinhar, tapado, cerca de 45 minutos. Ir mexendo de vez em quando.
Servir polvilhado com salsa picada.
Dicas
Se não conseguir deixar a carne na marinada de um dia para o outro, tente deixar pelo menos 1h. É o segredo para a carne ganhar sabor.
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