Folar de Vale de Ílhavo
Os folares de Vale de Ílhavo são presença obrigatória em muitas mesas em tempo de Páscoa, sobretudo nesta região que lhe dá nome. Quer fazer você mesmo este folar caseiro? Então anote a receita original e meta mãos na massa!
Ingredientes
- 1 kg de farinha
- 15 g de sal
- 20 g de fermento padeiro
- 400 g de açúcar
- 5 gemas de ovo
- 4 ou 3 ovos cozidos em casca de cebola
- 50 g de manteiga derretida
- q.b. Canela ou raspa de limão opcional
Preparação
- Junta-se a farinha (cerca de 500 g), o sal e o fermento, amassando tudo muito bem e deixando levedar, pelo período de aproximadamente uma hora.
- Depois de a massa estar levedada, juntam-se o açúcar, os ovos e a manteiga previamente derretida, misturando tudo muito bem. Acrescenta-se a restante farinha (500 g) e a canela (ou a raspa de limão), envolvendo bem. Deixa-se levedar novamente.
- Quando tiver levedado (aproximadamente para o dobro), tende-se a massa em forma de bolo do tamanho que se pretende, decorando com os ovos (previamente cozidos em água com casca de cebola), e pequenas tiras formadas com uma parte da massa que se entrelaçam com os ovos.
- Vai ao forno previamente aquecido.
Dicas
- Um quilo de farinha dá para fazer um folar médio, que se enfeita com 4 ovos, ou 3 pequenos que se enfeitam com um ovo cada.
- O forno deverá ser aquecido primeiro a 250ºC e depois baixado para 180ºC. Por sua vez o folar deve ser colocado numa das últimas prateleiras do forno de modo a simular o efeito do forno a lenha onde tradicionalmente são cozidos.
