Risotto de Camarão Fácil
Se quer preparar um Risotto mas acha que é algo bastante elaborado e difícil, então esta receita é ideal para si! Anote e atreva-se a experimentar este Risotto de Camarão.
Ingredientes
- 10 camarões com casca e cabeça
- 1 delícia de lagosta ou delícias do mar
- 1/2 cenoura pequena
- 1 ramo de coentros
- 1 dente de alho
- 1 cebola
- 3 chávenas e meia de água (medida da chávena 250ml)
- 1 fio de azeite
- 1 chávena de Arroz para Risotto (medida da chávena 250ml)
- 1 colher chá de manteiga
- sal e pimenta preta q.b.
- 1 colher de sopa queijo Parmesão ralado
Preparação
- Comece por arranjar os camarões. Retire a casca e a cabeça. Reserve as cascas. Retire a tripa dos camarões. Para isso basta fazer um golpe ligeiro nas laterais dos mesmos e tirar os fios/tripas.
- De seguida, faça o caldo. Numa panela coloque a cenoura, metade da cebola, o alho esmagado com pele, os coentros e as cascas dos camarões assim como as cabeças. Regue com 3 chávenas e meia de água e tempere o caldo com um pouco de sal e pimenta. Leve ao lume. Depois de ferver deixe por 20 minutos. Coe o caldo.
- Pique a restante cebola e refogue numa frigideira larga com um fio de azeite. Por cima, coloque o arroz e mexa. Cozinhe em lume médio/baixo. Adicione uma chávena de caldo de cada vez ao arroz. Ao juntar o caldo, mexa sempre o arroz e quando secar volte a adicionar mais uma chávena até colocar 3 chávenas de caldo no total. Tempere com um pouco de sal à medida que vai cozinhando o arroz. Não esquecendo que o caldo já tem sal, a manteiga e o queijo parmesão também.
- No momento em que junta a segunda chávena de caldo, junte também a delícia de lagosta aos cubos pequenos. E ao adicionar a última chávena adicione os camarões. Deve mexer sempre o risotto. É muito importante para que fique bem cremoso. Quando o arroz estiver bem cozido e não totalmente seco, desligue o lume, adicione a manteiga e metade da quantidade de parmesão. Envolva. Sirva de imediato temperado com um pouco de pimenta preta e polvilhado com o restante parmesão.
Dicas
- Se por acaso o arroz não ficar totalmente cozinhado com a quantidade de caldo que especificado basta adicionar mais um pouco.
- Esta é uma comida para comer na hora. Não fica tão maravilhoso aquecido.
