60dlde águaou água da cozedura do feijão caso utilize feijão seco
150grde arroz carolino
1dlde azeite
1colher de chá de coloraupimentão doce
1cebola pequena
2dentes de alho
coentros q.b
sal q.b
Preparação
Leva-se a cebola e os dentes de alhos bem picados ao lume com o azeite. Deixar refogar em lume baixo até alourarem.
Junta-se a água levanta-se o lume e deixa-se ferver. Tempera-se com o sal e o colorau.
Junta-se o arroz previamente lavado.
Deixa-se cozer em lume brando com o tacho semi-tapado durante 8-10 minutos.
A 5 minutos de desligar o lume, prove o caldo e retifique os temperos se necessário e junte o feijão envolvendo bem.
Polvilhe com coentros picados e está pronto a servir.
Dicas
Se usar feijão seco coza-o do seguinte modo: Deixe-o de molho durante a noite. Encha uma panela de pressão com cerca de 1 litro e meio de água. (pode temperá-la com um pouco de sal grosso) Leve a cozinhar durante cerca de 15/20 minutos. Abra a panela, escorra os feijões e reserve a água.
Se usar feijão enlatado, lave-o bem, escorra-o e reserve.