220gde abóbora-manteiga cortada aos cubos(1 abóbora pequena)
400mlde água quente
sumo de 1/2 limão
coentros picados para servir
arroz basmati cozido
Preparação
Temperar a carne com sal e pimenta.
Colocar 2 colheres de sopa de óleo numa frigideira. Levar ao lume. Assim que estiver quente, colocar a carne e deixar alourar.
Retirar a carne e reservar.
Na mesma frigideira colocar o restante óleo. Adicionar a cebola picada e o alho. Assim que a cebola quebrar adicionar o tomate picado, limpo de peles e sementes, e o concentrado de tomate. Deixar cozinhar um pouco.
Adicionar a pasta de caril, o gengibre, o cardamomo e a malagueta cortada. Mexer.
Juntar a carne ao preparado anterior. Mexer. De seguida adicionar a água quente, a abóbora, a batata-doce e o leite de coco. Tapar e deixar cozinhar.
Antes de retirar do lume, adicionar sumo de 1/2 limão. Servir com coentros picados e arroz basmati cozido.
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