A Sopa de cogumelos é uma opção leve e refrescante para os dias quentes do Verão e também pode ser aconchegante para os dias frios do Inverno. Tome nota da receita e experimente.
Faça um refogado com a manteiga, o alho e a cebola até ficarem ligeiramente alourados.
Acrescente os cogumelos e cozinhe em lume brando até ficarem praticamente secos. Os cogumelos irão libertar bastante líquido.
Junte vinho branco e deixe ferver durante cerca de 2 a 3 minutos.
Acrescente o caldo de legumes, o creme de leite fresco e tempere de sal e pimenta. Deixe cozinhar durante 20 minutos em lume brando.
Coloque tudo no liquidificador e triture até obter um creme homogéneo. Se necessário, rectifique os temperos.
Dicas
Existem outras qualidades de cogumelos que pode utilizar.
Um dos truques para fazer uma boa sopa é hidratar os cogumelos antes de começar.Basta fervê-los durante 5 minutos e deixar repousar um pouco antes de iniciar a receita.