Para o recheio, deitar o leite condensado numa tigela e misturar com a raspa e o sumo de limão, bem como as gemas. Mexer bem com uma colher de pau, até ficar tudo bem ligado.
Deitar o creme sobre a massa na tarteira e levar ao forno, cerca de 15 minutos. Retirar e deixar arrefecer.
Bater as claras com o açúcar, em castelo firme, para fazer o merengue. Cubrir o creme de limão com o merengue e levar novamente ao forno para dourar.